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Restaurant Speisekarte Das Menü		Terrine von Zander und Garnele 8,90 Forellenfilet mit Ingwer und Koriander gebeizt 9,90 Schneckenmaultäschle bestreut mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen 9,90 Gebratene Entenleber auf karamellisierten Apfelscheiben 15,80 ************ Tafelspitzbrühe mit Krauterflädle 3,90 Rahmsüpple von Topinambur mit Trüffel 6,00 "Unsere Fischsuppe Fischfilets und Meeresfrüchte in Tomatenconsommé 13,50 ************ 'Forelle Blau' im Gemüsesud gegart mit Salzkartoffeln und Blattsalaten 15,80 Forelle in Zitronenbutter gebraten mit Salzkartoffeln und Blattsalaten 15,80 Forelle mit Pinienkernen Gebratene Forellenfilets mit gerösteten Pinienkernen auf Blattspinat mit Fettuccine 17,80 Matelotte in Riesling Ragout von Edelfischen in Rieslingssoße mit feinen Nudeln 19,80 ************ Tortelloni in Salbeibutter Teigtaschen gefüllt mit Ricotta und Spinat auf Zuckerschoten 8,50 Schwäbische Maultaschen mit Zwiebelbutter fein abgeschmälzt 9,90 Weckklöße mit Pilzen Handgemachte Semmelknödel mit frischen Pilzen in Sahne 9,90 Gaisburger Marsch Schwäbischer Rindfleischeintopf mit Kartoffeln Spätzle und Gemüse 9,90 'Unser Schweinelendchen' Zarte Medaillons in Sauerkirschrahm mit grünem Pfeffer Spätzle vom Brett 13,90 Schweinerücken mit Pfifferlingen Schweinesteak vom Schwäbisch Hällischen Schwein mit Pfifferlingen Kartoffelkrusteln und marktfrische Salate 15,80 Kesselgulasch Ragout vom Wolftäler Bauernhofrind mit handgemachten Weckklößen und marktfrischen Salaten 14,80 Kalbsnierengröstl' Sautierte Kalbsnierenscheiben im Spätburgundersößle Auf Pilzgemüse mit Spätzle vom Brett 15,80 Sauerbraten vom Wolftäler Bauernhofrind im Rahmsößle mit karamellisiertem Rotkohl und Weckklößen 14,80 Ochsenbäckle Ochsenbäckle in badischem Rotwein geschmort mit Gemüse und Kartoffelpüree 15,80 Perlhuhn auf Wirsing Gebratene Perlhuhnbrust in Trüffelsöße auf sahnigem Wirsinggemüse mit Kartoffelkrapfen 18,50 Rindsroulade Rouladen vom Wolftäler Bauernhofrind im Rahmsößle mit karamelisiertem Rotkraut und Kartoffelpüree 14,80 Entrecote Cafe de Paris Rumpsteak vom Weiderind mit feiner hausgemachter Kräuterbutter gratiniert feine Gemüse und Kartoffelkrusteln 19,90 Rinderfiletspitzen in Pfeffersoße Sautierte Rinderfiletspitzen in Cognacrahm mit grünem Pfeffer feines Gemüse und Kartoffelkrusteln 18,90 Wolftäler Rehragout langsam in badischem Rotwein geschmort mit Kartoffelklößen, eingelegten Birnenspalten und Preiselbeeren 16,80 Lammnüsschen Gebratenes Stück aus der Lammkeule vom Wolftäler Bauernhoflamm mit feinem Gemüse und Gratinierte Kartoffeln 19,80 ************ Waldhonigparfait mit Rumfrüchten 7,30 Mousse au Chocolat mit pochierter Williamsbirne 7,30 Warmes Schkoladenküchle mit Kumquatragout und Limonensorbet 7,50 Waldbeerengratin Frische Waldbeeren und Vanilleeis mit Rieslingschaum überbacken 7,50 Französchische Rohmilchkäse 7,50   alle Preise in EURO und inkl. Mwst.
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